Главная » Бытовая техника » Бытовая Техника — Как выбрать йогуртницу, Клуб экспертов DNS

Бытовая Техника — Как выбрать йогуртницу, Клуб экспертов DNS

Бытовая Техника - Как выбрать йогуртницу, Клуб экспертов DNS

Бытовая Техника - Как выбрать йогуртницу, Клуб экспертов DNS

Человечество использует молочные-кислые бактерии уже несколько тысяч лет. Однако подробно изучать их стали лишь в начале ХХ века. Из нескольких сотен исследованных видов не все оказались одинаково полезны. (Так заквасить молоко могут и лактобактерии обитающие во рту любого человека, достаточно облизнуть ложку и положить её сосуд с натуральным коровьим молоком, что однако не сделает получившийся продукт полезным и диетическим). На данный момент в пищевой промышленности используется всего десяток видов — это стрептококи (Str. lactis, Str. liquefaciens, Str. paracitrovorus, Str. diacetilactis, Str. thermophilus, Str. cremoris, Str. citrovorus) и лактобациллы (L. brevis, L. plantarum, L. casei, L. bulgaricum, L. acidophilum). В зависимости от добавления в исходный продукт (молоко, сливки, топлёное молоко и т.д.) конкретной бактерии или их сочетания, в том числе штаммов, получаются различные молочно-кислые продукты. Коммерческие закваски для бытового использования чаще всего имеют наименование созвучное с получаемым продуктом или похожее на название бактерии. Следует сказать, что молочно-кислые бактерии полностью и до конца не изучены, так что о полезности говорить приходится с некоторой долей вероятности, основываясь в основном на статистике. Разные типы заквасок имеют различную оптимальную температуру размножения.

Бытовая Техника - Как выбрать йогуртницу, Клуб экспертов DNS

Вместе с тем этот параметр не столь критичен, как игнорирование стерильных условий работы, что легко сводит на нет не только все технические преимущества той или иной марки йогуртницы, но и биологические преимущества того или иного вида закваски. Недаром в каждой инструкции указано на пагубное влияние остатков моющих средств на таре и промежуточных ёмкостях, водопроводной воды и даже нахождение ингредиентов на открытом воздухе — всё это способно отрицательно повлиять на качество получаемого продукта.

Ремарка. Стоит обратить внимание на повсеместную уверенность в экологичности домашних йогуртов. При ближайшем рассмотрении оказывается, что самый главный ингредиент — молоко может быть не из-под коровы, точнее в нём заменён молочный жир. Конечно, такая ситуация, возможно, и к лучшему — полезность молока от крупного рогатого скота для взрослого человека далеко не однозначна, что и подтверждают постоянные дискуссии как в среде биохимиков, так и среди обычных сторонников здорового питания. Или, если переформулировать по-другому: не каждому человеку полезно коровье молоко, а зависит ли это от национальности (генотипа), возраста, группы крови и ещё множества причин — вопрос дискуссионный. Второй ингредиент — закваски. Это давным — давно фармакологическое производство, такого уровня, что производители сельскохозяйственных генно-модифицированных продуктов — просто карапузы по сравнению с ними. Таким образом, единственное в чём выигрывает обычный человек с домашней йогуртницей — это более жёсткий контроль сроков хранения, уровня добавок консервантов, в том числе самого главного из них -сахара ( настоящий бич современной цивилизации., он просто везде, в том числе и в домашних йогуртах), стабилизаторов., красителей.

Всю основную работу по заквашиванию молока выполняют молочно-кислые бактерии, ещё толику в общий результат добавляет человек, смешивая все ингредиенты и устанавливая время процесса, соответственно, оставшийся небольшой вклад в процесс вносит сама йогуртница.

Бытовая Техника - Как выбрать йогуртницу, Клуб экспертов DNS

По сути у этого прибора только одна функция — поддержание устойчивой температуры в узком диапазоне, то есть это очень слабый нагреватель. Всё разнообразие моделей сводится к количеству ёмкостей и материалу, из которых они сделаны, внешнему дизайну и разнообразию исполнений таймеров с индикацией. В очень редких случаях производители бытовых йогуртниц добавляют возможность ручного или автоматического управления температурой нагрева, что необходимо как для оптимального роста различных видов бактерий молочно-кислого брожения, так и для приготовления продуктов со смешанным молочно-кислым и спиртовым брожением (кефир, десерты, квас, вино).

Бытовая Техника - Как выбрать йогуртницу, Клуб экспертов DNS

Для контроля за правильной работой устройства производители устанавливают цветные индикаторы и даже полноценные ЖК дисплеи. Первые уведомляют о включении или выключении прибора,  работы или окончания работы. Время, необходимое для ферментации контролируется с помощью таймера, который в простейших моделях ни на что не влияет и ни чем не управляет — лишь показывает время включения, а в моделях высокого ценового уровня он может вести обратный отсчёт времени, индикацию времени приготовления, причём дублировать свои действия с помощью звукового сигнала. Также в многофункциональных моделях и гибридах имеются индикаторы режима работы или температурного и временного режима.

Бытовая Техника - Как выбрать йогуртницу, Клуб экспертов DNS

Ёмкостей может быть как одна большая, так и несколько маленьких, например, четыре, пять, шесть, семь, восемь. Первый вариант удобен тем, кто использует весь приготовленный продукт одномоментно или как ингредиент для дальнейшей обработки, например получения творога, также в стадии подготовки продукта отпадает нужда в каких-то промежуточных ёмкостях. Ещё одной большой чашей комплектуют многофункциональные йогуртници для быстрого (1-,15 суток) приготовления разносолов: малосольных огурцов, томатов, маринованной капусты и т.д. или безалкогольных напитков и алкогольных настоек.

Бытовая Техника - Как выбрать йогуртницу, Клуб экспертов DNS

Второй вариант с несколькими маленькими баночками применяется для удобства постепенного или порционного использования получившегося продукта. Аппараты высокой ценовой категории имеют в комплекте оба варианта ёмкостей. Часть производителей оборудуют чаши и баночки специальной разметкой, напоминающую календарную — для наглядности и недопущения просрочки. Сами ёмкости могут быть пластиковыми, что уменьшает вес, стоимость и повышает живучесть при падении, стеклянными, что удобней для лёгкой очистки и последующей тепловой обработки и керамическими, что отлично сохраняет и распределяет тепло, чем похожи на такие же кулинарные горшочки.

до 2 000 руб. — самые простые модели с одним режимом работы, простейшей светодиодной индикацией, без автоматики, с таймером-напоминалкой и одной — четырьмя пластиковыми (реже стеклянными) ёмкостями — подойдут для большинства бытовых применений в обычной семье;
2 000 — 4 000 руб. — продвинутые модели с настоящим таймером и автоматикой отключения или индикации времени приготовления (обратного отсчёта), либо без автоматики, но с увеличенным количеством маленьких или большим объёмом одной керамической ёмкости, звуковым сигналом, защитой от перегрева и т.д.- такие модели подойдут тем, кто следит за фигурой, кому прописана безаллергическая диета или если в доме появился малыш и др.
от 4 000 руб. — многофункциональные модели — ферментаторы с несколькими температурными диапазонами, в том числе режимом быстрого приготовления квашеных овощей, фруктов, алкогольных и безалкогольных напитков; гибриды с пароварками, термосами, мороженицами и др.; модели обычных йогуртниц известных брендов с повышенной надёжностью и потрясающим дизайном — эти модели подойдут для тех, кто всерьёз занимается здоровым образом жизни или для кого ферментирование и сквашивание является частью профессии.

Бытовая Техника - Как выбрать йогуртницу, Клуб экспертов DNS

Бывает всё сделано, как написано в инструкции по применению, а йогурт так и не получается. Такое может быть по множеству причин, как-то: молоко из пальмового масла, с антибиотиками или пастеризованное с остаточными лактобактериями других видов (не все гибнут при пастеризации), йогурт для закваски без живых бактерий, неисправность терморегулирования самой йогуртницы, загрязнение ёмкостей, вибрации и т.д. Для получения начального опыта лучше выбрать ультрапастеризованное молоко и живой йогурт без добавок с малым сроком хранения, причём этот срок не должен подходить к концу, а на этикетке должны быть указано название лактобактерии и их количество. Ёмкость или баночки должны быть простерилизованы, как и сосуд для предварительного смешивания (если используется), а также мешалка или ложка. Можно добавить 2-6 ложек сахара на двухфунтовый (800 гр) пакет молока. При получении устойчивых результатов необходимо перейти на сухие закваски, так как они предоставляют большой выбор получаемого продукта и позволяют использовать получившийся продукт ещё, то есть оставлять часть и использовать её в качестве закваски до 6 раз (с каждым поколением качество получившегося продукта будет ухудшаться). Также в действительно полезном йогурте сахара должно быть минимальное количество. Фрукты и сиропы необходимо добавлять уже в готовый продукт.

Всё. Здоровья, здоровья и ещё раз здоровья!

О admin

Оставить комментарий

Ваш email нигде не будет показанОбязательные для заполнения поля помечены *

*

x

Check Also

Дискоконусная антенна своими руками: характеристики, особенности, конструкция

Дискоконусная антенна представляет собой характерный излучатель, давший название первой части сложносоставного имени изделия, снабженный «землей» из металлической арматуры либо просто конусом. В частичном диапазоне конструкция позволит получить линейную вертикальную поляризацию ...

Лучшие Кухонные весы с подсчетом калорий: фото, характеристики, цены, отзывы

Лучшие Кухонные весы с подсчетом калорий: фото, характеристики, цены, отзывы Мы собрали для вас фото, характеристики, цены и отзывы на Лучшие Кухонные весы с подсчетом калорий. электронные кухонные весы платформа ...

Что выбрать — пароварку или мультиварку? Татьяна Бедарева

Что лучше — мультиварка или пароварка? Эти два полезных в хозяйстве помощника даже названия имеют похожие. Что же выбрать? Давайте будем разбираться, в чем разница между пароваркой и мультиваркой, сравнивать ...

Самодельный увлажнитель воздуха своими руками — 3 варианта

Самодельный увлажнитель воздуха своими руками — 3 варианта изготовления Российские «кулибины» — башковитый народ и сделать увлажнитель воздуха своими руками для них пустяк. Тем более что принцип работы прибора прост. ...

Устройство компрессора холодильника: классы, особенности

Холодильник в настоящее время представляет собой незаменимый элемент бытовой техники, и очень сложно найти квартиру, где не было бы такого белого шкафчика. Стоит только данному агрегату поломаться, как люди понимают, ...

Как заточить ножи на машинке для стрижки волос в домашних условиях, ServiceYard-уют вашего дома в Ваших руках

Как заточить ножи на машинке для стрижки волос в домашних условиях? Во всех машинках для стрижки волос используются ножи из нержавеющей стали, часто даже с алмазным или титановым напылением. Но ...

Неисправности стиральных машин Самсунг

Как бы бережно вы ни относились к своей стиральной машинке Самсунг, со временем в системе возникают неполадки. Обращаться в сервисный центр – дорогое удовольствие, тем более большинство поломок можно устранить ...

Что такое пароочиститель?

Мне часто задают вопросы о том, как правильно наладить поддержку чистоты в своём доме? Расспрашивают о пылесосах и экстракторах (моющих пылесосах), различных «волшебных» салфетках, швабрах и моющих средствах. Все вопросы ...

Электровеник: как выбрать, сколько стоит и где купить электрический веник?

Электровеник, пусть и не входит в обязательный набор домашней техники, способен заметно облегчить быт. Он позволяет поддерживать чистоту между генеральными уборками, быстро наводить порядок, если что-то рассыпалось, убирать шерсть домашних ...

Отпариватель для штор: преимущества и правила использования

Как подобрать оптимальный отпариватель для штор ручного или напольного типа? Даже если сравнивать с самым качественным утюгом, отпариватель для штор выигрывает сразу по нескольким пунктам. Благодаря уникальным качествам этот аппарат ...

Ремонт утюга своими руками: неисправности, устранение, фото, видео

Если утюг перестал греть, можно купить новый, но часто повреждение не очень серьезное и его можно устранить самостоятельно. Если вы умеете работать отверткой и мультиметром, справитесь. О том, как провести ...

Какой кронштейн купить для телевизора: разновидности и выбор

Стандарт VESA выделяет 5 типов телевизоров по весу. Для каждой разновидности предусмотрены варианты шаблонных кронштейнов. В ходе разработки учитывались масса и габариты изделия, крушение исключено. Одновременно стены тоже должны удовлетворять ...

Обогреватель для гаража: какой лучше выбрать и как изготовить, Строй Советы

Гараж! Для многих людей это слово означает глоток свободы или возможность отвлечься от повседневной рутины, посвятив себя любимому занятию. В гараже можно все – и машину отремонтировать, и с друзьями ...

Куда деть старый холодильник: избавляемся от ненужного

Видим холодильник действительно старый — требуется утилизировать специальным способом. Фреон разрушает озоновый слой, взрывоопасен. Касается старых холодильников, современные хладагенты природе бессильны вред причинить, концентрация слишком мала, чтобы представлять угрозу при ...

Капельная система разморозки холодильника: преимущества и недостатки

Ручное размораживание в повседневной жизни редко применяется, новейшие технологии постоянно идут вперед, создают новые форматы избавления от намороженных масс. Со времен СССР подавляющее число холодильных камер размораживалось посредством ручных манипуляций. ...

Какой телевизор лучше купить в 2018 году? Топ моделей

Какой телевизор лучше купить в 2018 году? Точный ответ на глобальный вопрос Читайте в обзоре о лучших моделях телевизоров. Рейтинг определяет какой телевизор лучше согласно отзывам, характеристикам и сравнению. Если ...

Стоит ли покупать хлебопечку: плюсы и минусы, комплектация и характеристики, производители и запчасти

Форумчане жалуются: не то пишут в обзорах, указывают в карточках товара хлебопечек. Не количество программ играет решающее значение, не мощность исполнит первую роль. Задают ритм мелочи. Стоит ли покупать хлебопечь ...

Самодельная антенна Wi-Fi: сооружаем антенну для хорошего сигнала

Настройка сетей Wi-Fi достаточно много нюансов демонстрирует. Сталкивался пытающийся расшарить интернет домашним пользователям. Один компьютер подключен к провайдеру через кабель. Создается режим точки доступа, выбираются протокол защиты, пароль. Домашние пользователи ...

Как сделать паяльный фен своими руками: из паяльника, фена для волос и других материалов

Паяльная станция: как сделать паяльный фен своими руками Очень многие люди, которые хотят заниматься ремонтом бытовой техники у себя дома и имеющие образование, даже какой-то опыт, сталкиваются с одной важной ...

Обратный и антисифонный клапан для стиральной машины на слив

При установке стиральной машины нужно заботиться о ее всесторонней защите от различных рисков, в том числе и так называемого «сифонного эффекта». Обратный клапан как раз предназначен для защиты стиральной машины ...

Стоит ли покупать эпилятор: модели, функции, особенности, выбор

Эпилятор для женщины вещь незаменимая. Обсудим наиболее популярные фирмы, занимающиеся производством. Российские фавориты среди эпиляторов от зарубежных отличаются, отсутствуя на олимпийском пьедестале. Равняемся на лидеров рынка. Большинство предпочитает купить женский ...

Сайт обо всем

Как выбрать пароочиститель для дома рейтинг лучших фирм-производителей

Для дезинфекции и выведения даже самых стойких загрязнений с пола, кафеля и стеклянных поверхностей нужен хороший пароочиститель. С ним не придется использовать сомнительную химию или тратить время на оттирание застывшего ...

Какой стационарный блендер лучше выбрать

Назначение любого стационарного блендера для домашнего использования – измельчать и перемешивать ингредиенты. Это устройство отличается от погружаемого тем, что оно не требует активных действий со стороны человека, достаточно загрузить в ...

Что такое No Frost в холодильнике и как работает эта система

Возможно, молодые хозяйки и знать не знают, что еще буквально два-три десятка лет назад в списке обязательных домашних дел был еще один непременный пункт: ежемесячное размораживание холодильника. Да, именно вручную, ...

Рейтинг@Mail.ru
Яндекс.Метрика