Главная » Бытовая техника » Бытовая Техника — Как выбрать йогуртницу, Клуб экспертов DNS

Бытовая Техника — Как выбрать йогуртницу, Клуб экспертов DNS

Бытовая Техника - Как выбрать йогуртницу, Клуб экспертов DNS

Бытовая Техника - Как выбрать йогуртницу, Клуб экспертов DNS

Человечество использует молочные-кислые бактерии уже несколько тысяч лет. Однако подробно изучать их стали лишь в начале ХХ века. Из нескольких сотен исследованных видов не все оказались одинаково полезны. (Так заквасить молоко могут и лактобактерии обитающие во рту любого человека, достаточно облизнуть ложку и положить её сосуд с натуральным коровьим молоком, что однако не сделает получившийся продукт полезным и диетическим). На данный момент в пищевой промышленности используется всего десяток видов — это стрептококи (Str. lactis, Str. liquefaciens, Str. paracitrovorus, Str. diacetilactis, Str. thermophilus, Str. cremoris, Str. citrovorus) и лактобациллы (L. brevis, L. plantarum, L. casei, L. bulgaricum, L. acidophilum). В зависимости от добавления в исходный продукт (молоко, сливки, топлёное молоко и т.д.) конкретной бактерии или их сочетания, в том числе штаммов, получаются различные молочно-кислые продукты. Коммерческие закваски для бытового использования чаще всего имеют наименование созвучное с получаемым продуктом или похожее на название бактерии. Следует сказать, что молочно-кислые бактерии полностью и до конца не изучены, так что о полезности говорить приходится с некоторой долей вероятности, основываясь в основном на статистике. Разные типы заквасок имеют различную оптимальную температуру размножения.

Бытовая Техника - Как выбрать йогуртницу, Клуб экспертов DNS

Вместе с тем этот параметр не столь критичен, как игнорирование стерильных условий работы, что легко сводит на нет не только все технические преимущества той или иной марки йогуртницы, но и биологические преимущества того или иного вида закваски. Недаром в каждой инструкции указано на пагубное влияние остатков моющих средств на таре и промежуточных ёмкостях, водопроводной воды и даже нахождение ингредиентов на открытом воздухе — всё это способно отрицательно повлиять на качество получаемого продукта.

Ремарка. Стоит обратить внимание на повсеместную уверенность в экологичности домашних йогуртов. При ближайшем рассмотрении оказывается, что самый главный ингредиент — молоко может быть не из-под коровы, точнее в нём заменён молочный жир. Конечно, такая ситуация, возможно, и к лучшему — полезность молока от крупного рогатого скота для взрослого человека далеко не однозначна, что и подтверждают постоянные дискуссии как в среде биохимиков, так и среди обычных сторонников здорового питания. Или, если переформулировать по-другому: не каждому человеку полезно коровье молоко, а зависит ли это от национальности (генотипа), возраста, группы крови и ещё множества причин — вопрос дискуссионный. Второй ингредиент — закваски. Это давным — давно фармакологическое производство, такого уровня, что производители сельскохозяйственных генно-модифицированных продуктов — просто карапузы по сравнению с ними. Таким образом, единственное в чём выигрывает обычный человек с домашней йогуртницей — это более жёсткий контроль сроков хранения, уровня добавок консервантов, в том числе самого главного из них -сахара ( настоящий бич современной цивилизации., он просто везде, в том числе и в домашних йогуртах), стабилизаторов., красителей.

Всю основную работу по заквашиванию молока выполняют молочно-кислые бактерии, ещё толику в общий результат добавляет человек, смешивая все ингредиенты и устанавливая время процесса, соответственно, оставшийся небольшой вклад в процесс вносит сама йогуртница.

Бытовая Техника - Как выбрать йогуртницу, Клуб экспертов DNS

По сути у этого прибора только одна функция — поддержание устойчивой температуры в узком диапазоне, то есть это очень слабый нагреватель. Всё разнообразие моделей сводится к количеству ёмкостей и материалу, из которых они сделаны, внешнему дизайну и разнообразию исполнений таймеров с индикацией. В очень редких случаях производители бытовых йогуртниц добавляют возможность ручного или автоматического управления температурой нагрева, что необходимо как для оптимального роста различных видов бактерий молочно-кислого брожения, так и для приготовления продуктов со смешанным молочно-кислым и спиртовым брожением (кефир, десерты, квас, вино).

Бытовая Техника - Как выбрать йогуртницу, Клуб экспертов DNS

Для контроля за правильной работой устройства производители устанавливают цветные индикаторы и даже полноценные ЖК дисплеи. Первые уведомляют о включении или выключении прибора,  работы или окончания работы. Время, необходимое для ферментации контролируется с помощью таймера, который в простейших моделях ни на что не влияет и ни чем не управляет — лишь показывает время включения, а в моделях высокого ценового уровня он может вести обратный отсчёт времени, индикацию времени приготовления, причём дублировать свои действия с помощью звукового сигнала. Также в многофункциональных моделях и гибридах имеются индикаторы режима работы или температурного и временного режима.

Бытовая Техника - Как выбрать йогуртницу, Клуб экспертов DNS

Ёмкостей может быть как одна большая, так и несколько маленьких, например, четыре, пять, шесть, семь, восемь. Первый вариант удобен тем, кто использует весь приготовленный продукт одномоментно или как ингредиент для дальнейшей обработки, например получения творога, также в стадии подготовки продукта отпадает нужда в каких-то промежуточных ёмкостях. Ещё одной большой чашей комплектуют многофункциональные йогуртници для быстрого (1-,15 суток) приготовления разносолов: малосольных огурцов, томатов, маринованной капусты и т.д. или безалкогольных напитков и алкогольных настоек.

Бытовая Техника - Как выбрать йогуртницу, Клуб экспертов DNS

Второй вариант с несколькими маленькими баночками применяется для удобства постепенного или порционного использования получившегося продукта. Аппараты высокой ценовой категории имеют в комплекте оба варианта ёмкостей. Часть производителей оборудуют чаши и баночки специальной разметкой, напоминающую календарную — для наглядности и недопущения просрочки. Сами ёмкости могут быть пластиковыми, что уменьшает вес, стоимость и повышает живучесть при падении, стеклянными, что удобней для лёгкой очистки и последующей тепловой обработки и керамическими, что отлично сохраняет и распределяет тепло, чем похожи на такие же кулинарные горшочки.

до 2 000 руб. — самые простые модели с одним режимом работы, простейшей светодиодной индикацией, без автоматики, с таймером-напоминалкой и одной — четырьмя пластиковыми (реже стеклянными) ёмкостями — подойдут для большинства бытовых применений в обычной семье;
2 000 — 4 000 руб. — продвинутые модели с настоящим таймером и автоматикой отключения или индикации времени приготовления (обратного отсчёта), либо без автоматики, но с увеличенным количеством маленьких или большим объёмом одной керамической ёмкости, звуковым сигналом, защитой от перегрева и т.д.- такие модели подойдут тем, кто следит за фигурой, кому прописана безаллергическая диета или если в доме появился малыш и др.
от 4 000 руб. — многофункциональные модели — ферментаторы с несколькими температурными диапазонами, в том числе режимом быстрого приготовления квашеных овощей, фруктов, алкогольных и безалкогольных напитков; гибриды с пароварками, термосами, мороженицами и др.; модели обычных йогуртниц известных брендов с повышенной надёжностью и потрясающим дизайном — эти модели подойдут для тех, кто всерьёз занимается здоровым образом жизни или для кого ферментирование и сквашивание является частью профессии.

Бытовая Техника - Как выбрать йогуртницу, Клуб экспертов DNS

Бывает всё сделано, как написано в инструкции по применению, а йогурт так и не получается. Такое может быть по множеству причин, как-то: молоко из пальмового масла, с антибиотиками или пастеризованное с остаточными лактобактериями других видов (не все гибнут при пастеризации), йогурт для закваски без живых бактерий, неисправность терморегулирования самой йогуртницы, загрязнение ёмкостей, вибрации и т.д. Для получения начального опыта лучше выбрать ультрапастеризованное молоко и живой йогурт без добавок с малым сроком хранения, причём этот срок не должен подходить к концу, а на этикетке должны быть указано название лактобактерии и их количество. Ёмкость или баночки должны быть простерилизованы, как и сосуд для предварительного смешивания (если используется), а также мешалка или ложка. Можно добавить 2-6 ложек сахара на двухфунтовый (800 гр) пакет молока. При получении устойчивых результатов необходимо перейти на сухие закваски, так как они предоставляют большой выбор получаемого продукта и позволяют использовать получившийся продукт ещё, то есть оставлять часть и использовать её в качестве закваски до 6 раз (с каждым поколением качество получившегося продукта будет ухудшаться). Также в действительно полезном йогурте сахара должно быть минимальное количество. Фрукты и сиропы необходимо добавлять уже в готовый продукт.

Всё. Здоровья, здоровья и ещё раз здоровья!

О admin

Оставить комментарий

Ваш email нигде не будет показанОбязательные для заполнения поля помечены *

*

x

Check Also

Слюда для микроволновки своими руками: как заменить

Как заменить слюду для микроволновки самостоятельно После длительной безотказной работы главная помощница на кухне — микроволновая печь может повести себя странно. При включении трещит, в камере появляется пугающее искрение. Это ...

Как выбрать стайлер для волос и правильно им пользоваться

Всегда мечтала о роскошных локонах, но от природы – обладательница прямых волос? Тебе необходим стайлер для волос! Гаджет, который завьет пряди like a pro, сделает тебя счастливой и поможет сменить ...

Как выбрать электрическую мясорубку: какую модель лучше купить

Как выбрать мясорубку: на что обратить внимание при покупке электромясорубки О предназначении этого прибора говорит само его название — он должен мясо рубить. Но теперь все изменилось, и бабушкины ручные ...

Как снять барабан на стиральной машине: пошаговая инструкция с фото

Как снять или разобрать барабан стиральной машины в домашних условиях Нередко в процессе стирки машина начинает издавать непонятные звуки, а также возникает сильная вибрация. Подобные явления могут быть вызваны тем, ...

Как выбрать антенну для телевизора (комнатную, наружную, спутниковую)

Обзор телевизионных антенн разных типов: какую лучше выбрать? Как известно, для просмотра телепрограмм, помимо самого телевизора, необходима антенна. В этой статье мы расскажем вам, как выбрать антенну для телевизора и ...

Выбор антенны для 3g модема

Но это совсем не так, ни у одного спутникового оператора такой возможности не существует. Ранее это было возможно в Актив ТВ, причем это был односторонний интернет. В настоящее время на ...

Как проверить датчик температуры в стиральной машине

Термодатчик – внутренний элемент стиральной машины, отвечающий за нагрев воды до определенной температуры и отключение при этом нагревательного элемента. И если в один прекрасный момент, машина нагревает воду слишком сильно ...

Музыкальный центр своими руками: конструкция, особенности, сборка

Сегодня по сети обсуждают несколько идей, как сделать музыкальный центр своими руками. На нашем портале решили не отставать от жизни, собрали задумки вместе, результат представляем вниманию читателей. Захватывает мысль, что ...

Соковыжималка для яблок профессиональная: как выбрать

Концентрат яблочного сока продают на крупнейших сырьевых площадках мира точно так же, как нефть или алюминий. Причиной этому является колоссальный спрос на такой пищевой продукт во всем мире. Основными потребителями ...

Установка и настройка Триколор ТВ своими руками

Самостоятельная установка оборудования от Триколор ТВ Жители отдаленных уголков России, а именно Европейской части могут смотреть телевизор без помех благодаря Триколор ТВ. Правильная установка и настройка каналов Триколор ТВ – ...

Мультиварка или скороварка-мультиварка — что лучше, ServiceYard-уют вашего дома в Ваших руках

Наряду со ставшими привычными мультиварками, в продаже имеются многофункциональные комбинированные приборы, называемые мультиварками-скороварками. Часто у покупателей возникает вопрос: мультиварка или скороварка-мультиварка — что лучше? Дать на этот вопрос более или ...

Как правильно пользоваться пароваркой?

Придя домой с вожделенной техникой в руках, большинство покупателей тут же кидаются ее осваивать, совсем не заботясь о прочтении инструкции. В итоге, такое отношение приводит к нарушению работы бытового прибора ...

Какая потребляемая мощность у индукционной плиты

При выборе любой бытовой техники необходимо обращать на то, какая мощность потребления электричества указана в технической документации, ведь чем выше ее показатель, тем больше будет расходов на оплату электроэнергии. Эти ...

Терморегулятор для холодильника: как проверить и заменить своими руками

Как самостоятельно заменить терморегулятор в холодильнике в случае его поломки Далеко не каждый потребитель знает, что ремонт любой домашней техники, в том числе и холодильника, можно производить самостоятельно, не обращаясь ...

Как выбрать утюг для домашнего использования

Перегорел старый утюг, а чинить его дороже, чем купить новый? Значит, в ближайшее время вам предстоит поход в магазин бытовой техники. Но там столько вариантов, и как понять что из ...

Отпариватель для штор: сравнения и достоинства

Отпариватель отличается от пароочистителя назначением. Он нужен, чтобы гладить одежду, мебель, шторы. Но гибридные модели, выпускаемые современными производителями, затрудняют идентификацию. Попробуем разобраться, чем характеризуется отпариватель для штор, и как отличается ...

Установка телевизионных антенн в Воронеже — мастера службы Тандем

Вызов и диагностика БЕСПЛАТНО! Обслуживаем все районы Воронежа! Гарантия на установку антенн до 3х лет! Ремонт/установка в день звонка! Установка спутниковой и эфирной Ремонт за 1 день! Минимальные цены на ...

Ремонт блендеров своими руками — как разобрать погружной блендер

Блендер – многофункциональная бытовая техника, которая есть практически на каждой кухне. Это удобное устройство, способное заменить сразу несколько приборов. С его помощью измельчают, перемешивают, взбивают продукты. Конструкция блендеров проста, поэтому ...

Рейтинг лучших холодильников с системой Ноу Фрост по отзывам покупателей

Рейтинг лучших холодильников с системой Ноу Фрост по отзывам покупателей Сейчас, в магазинах бытовой техники представлено много моделей холодильников с автоматической системой разморозки. Но какой из них лучший? Чтобы ответить ...

Какую купить вышивальную машину: характеристики, управление, профессиональные модели, производители

Вышивальная машина отличается наличием ряда игл. У лучшей модели Brother одновременно используют 10 цветов. Рекорд побила вышивальная машина Таджима. Ориентироваться нужно на соотношение цены – товар недешевый – и потребности ...

12 лучших триммеров для волос

Триммер – маленький прибор, который способен решить множество проблем ухода за растительностью на лице и теле: «нужные» волосы привести в порядок, а ненужные удалить. Чтобы навсегда забыть о небезопасной и ...

Соковыжималки для большого количества яблок

Соковыжималка для большого количества яблок может понадобиться каждой домохозяйке. Нередко случается так, что год выдается урожайным и приходится перерабатывать немалый объем продуктов. Однако, если речь идет о яблоках, то необходима ...

Спутниковая антенна своими руками

Для улучшения приема 3G, 4G, или WiFi, применяют зеркало от параболической антенны. Так как, русский любит халаву, все чаще ищет в интернете как сделать «спутниковую тарелку» в домашних условиях. Давайте ...

Что лучше мультиварка или хлебопечка?

У многих хозяек при покупке бытовой техники для кухни возникает проблема выбора среди большого числа самых разнообразных приборов. Что лучше: хлебопечь или мультиварка – вот один из вопросов, ответ на ...

Рейтинг@Mail.ru
Яндекс.Метрика